| GETREIDEPRODUKTE
UND ZUCKER |
| Produkt
á 100 g |
Kalorien |
Eiweiß (g) |
Fett (g)
|
Kohle-
hydrate(g) |
Natrium (mg) |
| weißer Reis |
356 |
6,8 |
1,3 |
75,8 |
2 |
Streuzucker
|
384
|
0
|
0
|
99,2
|
2
|
| FETT
UND EIER
|
| Produkt á
100 g |
Kalorien |
Eiweiß (g) |
Fett (g)
|
Kohle-
hydrate(g) |
Natrium (mg) |
| Speiseöl |
921 |
0 |
100 |
0 |
0 |
| Eier |
158 |
12,8 |
11,5 |
0,7 |
135 |
| FISCH
UND MEERESTIERE |
| Produkt á
100 g |
Kalorien |
Eiweiß (g) |
Fett (g)
|
Kohle-
hydrate(g) |
Natrium (mg) |
| Bonito (katsuo) |
129 |
25,8 |
2,0 |
0,4 |
44 |
| Lachs (sake) |
167 |
20,7 |
8,4 |
0,1 |
95 |
| Makrele (saba) |
239 |
19,8 |
16,5 |
0,1 |
80 |
| Kabeljau (tara) |
70 |
15,7 |
0,4 |
0 |
130 |
| Thunfisch mager (akami) |
133 |
28,3 |
1,4 |
0,1 |
50 |
| Thunfisch fett (toro) |
322 |
21,4 |
24,6 |
0,1 |
43 |
| Jacobsmuschel (hotategai) |
77 |
13,8 |
1,2 |
1,8 |
250 |
| Garnelen (ebi) |
93 |
20,5 |
0,7 |
0 |
140 |
| Tintenfisch (tako) |
76 |
16,4 |
0,7 |
0,1 |
280 |
| GEMÜSE
|
| Produkt á
100 g |
Kalorien |
Eiweiß (g) |
Fett (g)
|
Kohle-
hydrate(g) |
Natrium (mg) |
| Rettich (daikon) |
18 |
0,8 |
0,1 |
3,4 |
14 |
| Bambussprossen (takenoko) |
34 |
3,6 |
0,1 |
6,0 |
0 |
| Ingwerwurzel, roh |
31 |
0,9 |
0,1 |
6,3 |
4 |
| Ingwerwurzel, mariniert |
35 |
0,5 |
0,1 |
7,5 |
370 |
| chinesische getr. Pilze (shiitake) |
0 |
20,3 |
3,4 |
52,9 |
19 |
| ALGEN |
| Produkt á
100 g |
Kalorien |
Eiweiß (g) |
Fett (g)
|
Kohle-
hydrate(g) |
Natrium (mg) |
| Seetang, getrocknet (nori) |
0 |
38,8 |
1,9 |
39,5 |
120 |
| Seetang, geröstet (yaki-nori) |
0 |
40,9 |
2,0 |
41,7 |
130 |
| Seetang, getrocknet (konbu) |
0 |
8,0 |
2,0 |
54,3 |
2700 |
| GEWÜRZE |
| Produkt á
100 g |
Kalorien |
Eiweiß (g) |
Fett (g)
|
Kohle-
hydrate(g) |
Natrium (mg) |
| Soja Sauce (shoyu) |
58 |
7,5 |
0 |
7,1 |
5900 |
| Reiswein zum Kochen (mirin) |
236 |
0,4 |
0 |
41,9 |
1 |
| Reiswein (seishu oder sake) |
106 |
0,4 |
0 |
5,0 |
2 |
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Alle Angaben ohne
Gewähr. Keine Garantie auf Vollständigkeit
gegeben.
Quelle: Kiyoko Konishi "Japanisch kochen hält
fit und gesund", Dortmund 1984
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